К вопросу о суррогатах коровьего масла. Кашное сало. Способы исследования его и оценка доброкачественности

Год издания: 1903

Цена: 50 000 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных

×

Заказать книгу
"К вопросу о суррогатах коровьего масла. Кашное сало. Способы исследования его и оценка доброкачественности"


Редкое специализированное издание по масловедению и экспертизе продуктов питания.

 

В книге рассказано, как исследовать молоко и молочные продукты, как определить и повысить их качество, описаны правильные условия изготовления и обработки продуктов.

 

Значительное место в исследовании отведено фальсификации пищевых продуктов, возникшей на почве обострения вопроса об удешевлении питания и замены дорогих естественных пищевых веществ искусственными, либо или менее ценными естественными.

 

Работа была написана Н.М. Корниловым в качестве диссертации на степень магистра фармации и основана на изучении богатого фактического материала, отечественного и зарубежного опыта, о чём свидетельствует обширная, на 16-ти страницах, библиография книги. Труд опубликован Гигиеническим институтом Императорского Московского университета. Цензором книги был заслуженный профессор Иван Фёдорович Клейн, декан медицинского факультета Московского университета.

 

Работа в настоящее время малодоступна, ценна научной подачей материала и прикладной направленностью, представляет интерес для современных исследователей, историков науки, специалистов пищевой промышленности, биотехнологов, предпринимателей.

 

Редкая антикварная книга, не переиздавалась. Данный экземпляр отличной сохранности в добротном индивидуальном полукожаном переплёте эпохи. Суперэкслибрис на переплёте «Н.М.К.» совпадает с инициалами Н.М. Корнилова, не исключено, что данный экземпляр был в собственности автора.

 

Автор Корнилов Н.
Год издания 1903
Место издания, издательство, год М.: типо-лит. «Русского Т-ва печ. и изд. дела», 1903. – [4], 356, [1] с.: табл.
Размер 26х17,7 см
Состояние отличное
Переплёт Во владельческом полукожаном переплёте эпохи с золотым тиснением на передней крышке и корешке. Суперэкслибрис «Н.М.К.» на передней крышке переплёта. Форзацы оклеены декоративной бумагой с «муаровым» эффектом. Ляссе. Небольшие потёртости по краям переплёта.

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий