Маслоделие – богатство севера. История молочного хозяйства и данные для развития его в северной части России – преимущественно в Вологодской губернии

Цена: 72 000 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных

×

Заказать книгу
"Маслоделие – богатство севера. История молочного хозяйства и данные для развития его в северной части России – преимущественно в Вологодской губернии"


Книга посвящена истории продукта, ставшего известным национальным «брендом» ещё в XIX веке – вологодского масла. Многие русские города славятся своими традиционно производимыми изделиями: Тула – пряниками, Павловский Посад – платками, Коломна – пастилой, и так далее. Первый маслодельный завод в Вологодской губернии был организован стараниями семьи фермеров из Германии и российским изготовителем и новатором Николаем Васильевичем Верещагиным (родным братом известного художника-баталиста). Вологодское масло привозилось в Санкт-Петербург, а оттуда – поставлялось за границу, сменив название на «Петербургское». Собственный уникальный вкус вологодское молоко, а за ним и масло, приобретало за счет благоприятного климата и природных особенностей территории – изобилия разнотравных лугов и умеренных температур в летние месяцы.

 

Книга «Маслоделие – богатство Севера» состоит из двух основных разделов. Первый раздел включает очерк истории молочного промысла в Вологде, статистические материалы касательно губернии в целом и отдельный рассказ о молочном хозяйстве Вологодской губернии. Подробно рассказано об истории производства масла и торговли этим продуктом в губернии и за её пределами. Рассказано о развития частного предпринимательства в этой сфере, различных формах ведения молочного хозяйства: работе артелей, лавочной торговле маслом. Приведено множество статистической информации о развитии отрасли, служебных документов и исторических справок. Рассказано о результатах работы Вологодского Общества сельского хозяйства в начале прошлого века, истории маслодельного производства за полвека, приведена статистика по экспорту масла в начале XX века. Уделено внимание практическим аспектам масломолочного бизнеса: хранению продукта, перевозке, организации кооперативов. Прилагается план организации в г. Вологде общественного холодильного склада.

 

Второй раздел предваряет исторический обзор и анализ молочной отрасли в России в дореволюционное время. Вторая часть раздела посвящена описанию развития холодильного дела в нашей стране. В этой части приводятся интересные сведения о существовавших в России холодных складах, стоимости таких складов и их аренде, системе тарифов по хранению различных категорий продукции в складах и многих других аспектах. Кроме того, приведены базовые практические сведения по молочному хозяйству (определение веса кормов, способы определения процентного содержания жира, устройство маслодельни, значение в торговле маслом его упаковки и прочее). Также сделан акцент на географических и иных особенностях регионов нашей страны и их влиянии на развитие молочного хозяйства в каждом конкретно. В заключение приведена обширная библиография по вопросам ведения молочного хозяйства, холодильного дела, кооперации, животноводству.

 

Антикварная книга, содержащая множество полезных исторических, статистических и практических сведений по молочному промыслу и маслоделию. Ценное отраслевое издание. Книга была издана при содействии Вологодского губернского земства И.К. Степановским, автором ряда исторических и краеведческих изданий о Вологде и окрестностях.

 

Экземпляр издания отличной сохранности, в современном цельнокожаном переплёте.

Автор Степановский И.К.
Год издания 1912
Место издания, издательство, год Вологда: изд. при содействии Вологодского губерн. земства (тип. Т-ва «Знаменский и Цветов»), 1912. – [2], VII, 298 с.
Размер 27х18,5 см
Состояние отличное
Переплёт В новом цельнокожаном переплёте с тиснёным украшением в средниках крышек. Корешок с декоративными бинтами, золотым тиснением и наклейкой красной кожи с заглавием книги. Обрез украшен краплением. Золотистая закладка-ляссе. Форзацы также новые, декоративной бумаги с растительным узором. Издательская шрифтовая обложка сохранена в переплёте. Блок чистый, в отличном состоянии.

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий