Пиво московских заводов

Цена : 76 000 руб
×

Заказать книгу
"Пиво московских заводов"


Описание Пиво московских заводов

Одна из первых и, пожалуй, самых редких и любопытных книг, посвященных пивоварению в России в конце XIX века. В ней автор не только приводит очерк истории пивоварения на Руси и описывает современное состояние пивоварения в России, но и «опытным путем» анализирует состав и качество сортов пива самых известных и популярных московских пивных производств. 

            

В Москве самыми популярными  пивными производствами в это время считались фабрики «Трехгорного товарищества», «Шаболовского, Карнеева, Горшанова и Ко», «Русского товарищества», Хамовнического», «Тарусина» и «Берникова».

               

«Некоторые из этих заводов варят пиво нескольких сортов, для своих исследований я покупал на каждом из поименованных заводов только по одному сорту пива, подбирая сорта, наиболее распространенные в потреблении…», - указывает автор.

              

При этом в издании приводится интереснейшая информация о  местонахождении завода, названии сорта пива,  цене за ведро, разлитом в 20 бутылок,  точное время приобретения пива и самое главное – характеристика, внешние признаки и даже вкус пива. 

                

Кроме того, автор измеряет размер заводского ведра по сравнению с нормальным ведром, удельный вес, количество экстракта, количество спирта, вычисляет количество экстракта бывшего в сусле, степень переброжения сусла. Даже  делает выводы об идеальной степени сбраживания пива.

            

Иными словами, книга дает идеальное представление о том, какое пиво пили москвичи в конце XIX века, каким оно было – по своим параметрам, вкусу и цене.

         

К примеру, пиво «Венское», варимое под разными марками, имело плотность 11,2-12,9%, крепость 2,9-3,4% алкоголя, цвет темно-желтый, вкус - от сладко-горького до чисто горького.

           

А «Пильзенское» выпускалось плотностью 11,8%, крепостью 2,6%, имело цвет -  светло-желтый, а вкус горький и немного кисловатый. В конце книги автором сравниваются достоинства всех опробованных им лично сортов  пива.

        

«В России –  около 2000 тысяч пивоваренных заводов! Не лишнее, поэтому русскому исследователю остановить свое внимание на таком продукте, как наше русское пиво, - отмечает Н.Ф. Ярцев в предисловии к своему изданию.

  

М.: Типография А.А.Карцева, комиссионера Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии, 1887. 120 с. Формат: 26,3х17,7 см.

  

Книга в стилизованном цельнокожаном современном переплете с золотым тиснением. Обрез с краплением. Ляссе. Шрифтовая издательская обложка сохранена.

Характеристики товара Пиво московских заводов
Автор Ярцев. Н.Ф.
Год издания 1887
Место издания, издательство, год М.: Типография А.А.Карцева, комиссионера Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии, 1887. 120 с.
Размер 26,3х17,7 см
Состояние коллекционное
Отзывы о товаре Пиво московских заводов

Пока нет отзывов


Оставить отзыв

Написать комментарий