Хозяйка или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов, с указанием стоимости каждого блюда

Книга уже продана
×

Заказать подбор аналога
"Хозяйка или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов, с указанием стоимости каждого блюда"


Автор Радецкий И.М.
Год издания 1868
Место издания, издательство, год СПб.: печ. в тип. Департамента Уделов, 1868. II, 450, XIII с.
Размер 23,6х15,2 см
Состояние В хорошей сохранности.
Переплёт Издание представлено в современном цельнокожаном переплете с золотым тиснением по корешку и верхней крышке. Крышки переплета украшены изящными рамками с растительным и геометрическим орнаментом, выполненном блинтовым тиснением. Обрез с краплением. Форзацы из бумаги под «павлинье перо».

Игнатий Радецкий –  авторитетнейший отечественный кулинар, метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, князей Паскевича и Витгенштейна, известный своими сочинениями по поварскому искусству и ведению хозяйства в 1840-х и 50-х годах.  И.М. Радецкий – автор таких кулинарных бестселлеров XIX века как «Альманах гастронома» и «Санкт-Петербургская кухня».

                 

Но если данные труды посвящены в основном рецептурной стороне дела, то его книга «Хозяйка или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов, с указанием стоимости каждого блюда» раскрывает хозяйственную (экономическую) сторону кулинарного искусства. При этом автор во всех нюансах описывает  приготовление тех ли иных блюд.

                     

«В настоящем обширном издании не пропущено ни малейшей подробности, без предварительного объяснения, начиная с первой кашки для грудного младенца до изящного гастрономического обеда…Приготовление блюд же изложено так, что удобнее и понятнее быть не может. Не лишним считаю обратить внимание хозяек на статью о провизии, которую я для удобства составил в виде сравнительных таблиц». Кроме того, в своем издании И.М. Радецкий предлагает читателям варианты оптимизации и сокращения расходов за счет создания запасов на зиму, приводит сравнительную таблицу цен на продукты в зависимости от рынков, на которых эти продукты продаются.

               

Книга разделена на главы: «Завтраки  и обеды детей», «Обеды для детей на 2 персоны», «Закуски на 4 персоны», «Обеды и завтраки хозяйственные на 4 персоны», «Обеды и завтраки для сырной недели на 4 персоны», «Обеды постные без рыбы и без масла на 4 персоны»,  «Обеды постные с рыбой на 4 персоны», «Ужин в Рождественский сочельник на 8 персон», «Разговенье в день Св. Пасхи», «Обеды праздничные на 6 персон», «Обеды банкетные», «Различные приготовления, употребляемые в хозяйстве» и др. Книги И.М. Радецкого, раскрывающие секреты кулинарии и столового этикета, предлагающие многочисленные рецепты разных блюд и советы по сервировке, пользовались неизменной популярностью в дореволюционной России. И сегодня современные кулинары и домохозяйки найдут для себя немало интересного и нового в данном антикварном издании.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий