Производство голландского сыра

Цена : 38 000 руб

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных

×

Заказать книгу
"Производство голландского сыра"


Описание Производство голландского сыра

Редкая антикварная книга по сыроварению. Малотиражное региональное издание.

 

Автор (управляющий Школой молочного хозяйства) описывает современное ему состояние сыроваренной промышленности в России как «находящееся в загоне», сетует на малое – в сравнении с другими продуктами на основе молока – производство сыра, продукта высокопитательного, легкоусвояемого и удобного в употреблении. Подобное замечание, озабоченность доступностью сыра (продукта потребительской корзины, на современный взгляд, базового) широким слоям населения рождено сложной ситуацией в стране сто лет назад: одним из вызовов времени стал голод послереволюционных лет.

 

В книге рассмотрено производство этого продукта от приготовления сычужной закваски до созревания сыра, его окрашивания и солки, рассмотрены исторические технологи приготовления голландского сыра, его употребление в России. Издание иллюстрированное.

 

Специализированное издание, которое будет интересно современным сыроварам, гурманам, любителям сыров, поварам широкого профиля, специалистам сферы производства пищевой промышленности, биотехнологам. Экземпляр отличной сохранности в современном стильном переплёте.

Характеристики товара Производство голландского сыра
Автор Лебедев Д.С.
Год издания 1918
Место издания, издательство, год М.: изд. Т-ва «Агроном» (Сергиев Посад: Моск. губ. тип. И. Иванова), 1918. – [2], 84 с., 1 слож. л.: ил. (рис.).
Размер 26,5х17,5 см
Состояние отличное
Переплёт В современном составном переплёте, выполненном в стиле газетных ретро-объявлений. На передней крышке коричневая кожаная наклейка с оттиснутым золотом заглавием книги и именем автора. Профессиональная реставрация по боковому краю и верхнему уголку титульного листа и последних страниц блока.
Отзывы о товаре Производство голландского сыра

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий