Технология сычужных сыров

Год издания: 1933

Цена: 39 500 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Оплата картой Visa Заплатить за антикварную книгу картой Mastercard Карта Сбербанка для покупки антикварной книги Купить букинистическую книгу картой Мир

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных

×

Заказать книгу
"Технология сычужных сыров"


Книга позволяет лучше узнать тонкости непростого ремесла сыроделия. Российский сырный рынок сегодня получил новые возможности развития. Введение эмбарго на ввоз молочной продукции из-за рубежа дало импульс к увеличению производства сыра внутри страны, ассортимент российских сыров в стране значительно расширился. Трудно переоценить важность сыра, и неудивительно: сыр – один из базовых пищевых продуктов, и он же – любимый многими деликатес; растет интерес к продукции нефабричного производства из натуральных компонентов, и особенно к фермерскому сыру, появились элитные частные сыроварни. По статистике интернет-продаж, домашние сыроварни стали продаваться в послесанкционный период более чем в 100 раз чаще. У небольших фермерских хозяйств интерес к изготовлению сыров с одной стороны подстегивает санкционная политика, сделавшая зарубежный сыр дефицитным продуктом, и потребность рынка в замещении отечественными аналогами достойного качества. Стоит иметь в виду, что многие зарубежные сырные сорта трудно или даже невозможно копировать.

 

История сыра в нашей стране насчитывает уже несколько веков. Наиболее успешно обстояли дела в начале XX века, когда русские сыроделы могли предложить покупателям около ста сортов сыра. Часть русских сортов с успехом шла на экспорт. В настоящее время многое из традиций забыто, забыты некоторые сорта. Редкие дореволюционные и ранние советские издания могут предложить современному технологу, предпринимателю, работнику пищевой промышленности малодоступные и полезные практические знания. Такие книги представляют интерес также для гурманов-любителей, историков кулинарии, исследователей.

 

Экземпляр отличной сохранности в новом, роскошном кожаном переплёте.

Автор Щербинин А.
Год издания 1933
Место издания, издательство, год М.; Л.: Снабтехиздат, 1933. – 200 с.: ил. (рис.), табл. – 5 000 экз.
Размер 23х15,5 см
Состояние отличное
Переплёт В новом очень красивом цельнокожаном переплёте оливкового цвета, украшенном тиснением: по краям крышек двойная рамка в технике блинтового («слепого») тиснения, в среднике передней крышки – красочный (белого цвета) рисунок, изображающий ломтик сыра, золотое тиснение на передней крышке и корешке. Обрез с краплением. Форзацы оклеены тонированной бумагой. Зелёная ленточка-ляссе. Издательская шрифтовая обложка сохранена в переплёте. Блок подрезан под переплёт. Реставрация лицевой сторонки обложки. Владельческая подпись эпохи на грузинском языке в верхней части титульного листа.

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий