Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов. Прибавление: О вредных и подозрительных колбасных продуктах и о способах их распознания

Год издания: 1901

Цена: 79 750 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов. Прибавление: О вредных и подозрительных колбасных продуктах и о способах их распознания"


Автор Игнатьев М.А., Симонов Л.Н.
Год издания 1901
Место издания, издательство, год СПб.: издание д-ра Л.Н. Симонова (тип. А.С. Суворина), 1901. – С.127-188, 2 л. цв. ил.: ил.
Размер 28х19,5 см
Состояние отличное
Переплёт В современном чёрном цельнокожаном переплёте с золототиснённым рисунком на передней крышке. Форзацы оклеены декоративной бумагой с абстрактным орнаментом. Тёмно-синее шёлковое ляссе. Под переплётом сохранена издательская шрифтовая обложка. Небольшие временные пятна и следы аккуратной реставрации по краю обложки.

Купить Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов. Прибавление: О вредных и подозрительных колбасных продуктах и о способах их распознания

Редкая антикварная книга по кулинарии, а именно о французских традициях мясных деликатесов.

 

Настоящее издание иллюстрированное, включает два листа с красочными литографиями, изображающие сорта аппетитных французских колбас.

 

Примечательно приложение к данному изданию, в котором рассмотрен вопрос о вредных и подозрительных колбасных продуктах и способах их распознания. Заметим, что данная тема год от года не теряет актуальности, обсуждается на всех уровнях, а сюжеты о вредной и некачественной колбасной продукции выходят сегодня в «топ» новостей.

 

Книга составлена под редакцией старшего ветеринарного врача Санкт-Петербургских городских скотобоен М.А. Игнатьева и доктора медицины Л.Н. Симонова.

 

Михаил Александрович Игнатьев (1850-1919) - ветеринар, магистр ветеринарных наук (с 1880 г.), один из первых специалистов, начавших проводить ветеринарно-санитарную экспертизу. Участник войны с Турцией 1877-1878 гг. Игнатьев организовал в конце 1880-х гг. познавательный Петербургский мясной музей и первую в стране лабораторию микроскопического исследования мяса. О мясном музее пресса тех лет сообщала, что он весьма поучителен для изучающих ветеринарное искусство и домашних хозяек.

 

Игнатьев основал также школу, в которой изучалась ветеринарная наука и домоводство. Областью его научных интересов было также товароведение и его отдельная область – мясоведение. В соавторстве с П.П. Игнатьевой-Александровой выпустил уже в советское время книгу об основах кулинарного искусства, в которой популярно изложил курс мясоведения.

 

Медик, книгоиздатель и кулинарный писатель Леонид Николаевич Симонов выпускал издания о приготовлении кваса, кустарном пивоварении и медоварении, составил одно из первых пособий для владельцев пивоваренных производств.

 

Книга будет интересна специалистам пищевой промышленности, предпринимателям, фермерам, гурманам, историкам кухни, кулинарным писателям. Экземпляр отличной сохранности в эффектном цельнокожаном новом переплёте.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: