Инструкция по производству сливочного масла

Год издания: 1938

Цена: 24 200 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Инструкция по производству сливочного масла"


Автор Наркомпищепром СССР; Главное Управление маслодельной, сыроваренной и казеиновой промышленности «Главмаслопром»
Год издания 1938
Место издания, издательство, год М.: [тип. изд-ва «Власть Советов»], 1938. – 32 с.: табл. –2 500 экз.
Размер 21,5х15 см
Состояние идеальное
Переплёт В современном составном переплёте. На передней крышке кожаная наклейка с золототиснённым заглавием книги. Под переплётом сохранена «родная» издательская обложка.

Купить Инструкция по производству сливочного масла

Редкое, малотиражное издание о производстве сливочного масла в СССР.

 

Книга состоит из двух основных разделов: работа на сливных и сепараторных пунктах (т.е., в цехах для отделения сливок, идущих на сбивание масла) и работа на заводе. В первом разделе описаны требования к качеству молока, правила приёмки и процесс обработки молока на сливных и сепараторных пунктах, сепарирование молока, уход за сливками на сепараторном пункте, транспортировка сливок. Отведено место замечаниям касательно санитарно-гигиенического режима на сепараторных пунктах.

 

Второй раздел вмещает в себя такие аспекты работы на заводе, как процесс приёмки в специальном заводском цеху, где сливки сортируются и устанавливается их оптимальная жирность; процесс подготовки сливок к сбиванию и собственно сбивание (включая пастеризацию, охлаждение и созревание сливок, сквашивание сливок и приготовление заквасок); промывка масла; посолка и обработка, а также упаковка, хранение на заводе, транспортировка на базу.

 

В заключении приведен технологический график завода, нормы затрат времени на сбивание и обработку масла на конноприводных (!), ручных и механизированных маслозаводах.

 

Редкое раннесоветсоке отраслевое издание. Экземпляр издания в идеальном состоянии, в новом художественном переплёте, с сохранением «родной» издательской обложки

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: