Приготовление плодовых и ягодных вин и прописи для приготовления фруктовых и ягодных медов и вод, хлебных и фруктовых квасов, пива, кислых щей и других шипучих напитков

Год издания: 1897

Цена: 39 600 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Приготовление плодовых и ягодных вин и прописи для приготовления фруктовых и ягодных медов и вод, хлебных и фруктовых квасов, пива, кислых щей и других шипучих напитков"


Автор Клинге А.Г.
Год издания 1897
Место издания, издательство, год М.: издание автора; типо-лит. Высочайше утвер. Т-ва И.Н. Кушнерев и Ко, 1897. – 96, [1], III с.: ил.
Размер 22х17 см
Состояние отличное
Переплёт В современном цельнокожаном переплёте бордового цвета с тиснением. На корешке золотое тиснение и маленькие декоративные бинты. Незначительные временные пятна в начале книги. В целом сохранность книги отличная.

Купить Приготовление плодовых и ягодных вин и прописи для приготовления фруктовых и ягодных медов и вод, хлебных и фруктовых квасов, пива, кислых щей и других шипучих напитков

Руководство к приготовлению вина из ягод и плодов. Книга опирается на обширную библиографию, которая содержит как отечественные, так и зарубежные (немецкие) источники.

 

Предваряет издание общая часть, в которой поэтапно описан технологический процесс производства плодово-ягодных вин. Рассказано о добывании сока и подготовке его к брожению, собственно процессе брожения, о сдабривании вина и сохранению вина и профилактике болезней.

 

Специальная часть посвящена видовому изобилию вин. Здесь рассказано о смородиновом, крыжовенном, малиновом, яблочном, грушевом, вишневом вине, и о вине из черники, ежевики, брусники, сливы, персиков, об изюмном (розенковом) вине, вине из коринки, солодовом вине и вине из пчелиного меда. Отдельная глава посвящена фруктовым и ягодным медам (варианты мёда включают также апельсиновый и розовый), водам, квасам, пиву, кислым щам и другим шипучим напиткам. Далее в книге разобраны сиропы, применяющиеся для шипучек. Здесь можно узнать о приготовлении изысканных ягодных видов сиропа: морошкового, ежевикового, барбарисового и проч. Отдельно собраны сиропы для шипучих вод, имеющие американское происхождение: ванильный, ананасный, кофейный с молоком, молочно-пуншевый и другие. Кроме того, в книге даются сведения о таких необычных напитках, как газированное молоко, шипучая медовая вода или «мартовский» квас. К слову, одних только видов кваса – сегодня многие из них позабыты – перечислено множество: хлебный, солодовый, ржаной, московский домашний, белый, грушевый, брусничный, квас Петербургского военного госпиталя, квас лейб-гвардии Павловского полка, квас лейб-гвардии стрелкового батальона, лимонный, клюквенный и… обыкновенный.

 

Редкое антикварное иллюстрированное издание о виноделии, многие сведения из которого сегодня малодоступны или позабыты. Книга основывается на русском и иностранном опыте плодово-ягодного виноделия, квасоварения и пивоварения. Издание будет интересно виноделам, пивоварам, историкам кухни, сомелье, домашним хозяевам.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: