Производство молочнокислых продуктов

Год издания: 1938

Цена: 30 800 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Производство молочнокислых продуктов"


Автор Николаев А.М., Шувалов С.И.
Год издания 1938
Место издания, издательство, год М.; Л.: Пищепромиздат; Тип. «Красный Воин», 1938. – 8 000 экз.
Размер 14,5х10,5 см
Переплёт В новом цельнокожаном переплёте бежевого цвета с тиснением. Белая закладка-ляссе. Орнаментированные форзацы. Издательская обложка сохранена в переплёте, профессионально реставрирована по краям.

Купить Производство молочнокислых продуктов

Редкое довоенное издание по молочному делу. Издание утверждено Главным управлением маслодельно-сыроваренной и казеиновой промышленности Наркомпищепрома СССР и предназначалось в качестве руководства для мастеров, помощников мастеров и старших рабочих маслосырзаводов Главмаслопрома.

 

В книге описаны основные условия получения доброкачественных молочнокислых продуктов, подняты опросы санитарии и гигиены, техники безопасности на производстве. Подробно описано приготовление бактериальных заквасок для производства молочнокислых продуктов, производство простокваши, кефира. Описано производство кумыса из обрата и пахты; приготовление пищевого творога; творожных сырков; молочнокислых и мягких сыров; изготовление дополнительных продуктов из отходов молочного производства.

 

Популярная, доступная форма изложения материала в виде ответов на вопросы (какие условия обеспечивают высокое качество молочнокислых продуктов? где и как происходит сквашивание кефира? как приготовляется закваска для изготовления кумыса из обрата и пахты?). Издание иллюстрированное, текст сопровождён 16-ю рисунками.

 

«Полочный» экземпляр издания отличной сохранности, с сохранением «родной» издательской обложки. В современном цельнокожаном переплёте с тиснением.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: