Производство молочнокислых продуктов. Руководство для мастеров, помощников мастеров и старших работников маслосырзаводов Главмаслопрома

Книга уже продана
×

Заказать подбор аналога
"Производство молочнокислых продуктов. Руководство для мастеров, помощников мастеров и старших работников маслосырзаводов Главмаслопрома"


Автор Николаев А.М., Шувалов С.И.
Год издания 1938
Место издания, издательство, год М.; Л.: Пищепромиздат (тип. «Красный Воин»), 1938. – 232 с.: ил. – 8 000 экз. – (Технический минимум).
Размер 14х10 см
Состояние отличное
Переплёт В издательской шрифтовой обложке. Небольшие замятия обложки. На титульном листе дарственная надпись эпохи.

Купить Производство молочнокислых продуктов. Руководство для мастеров, помощников мастеров и старших работников маслосырзаводов Главмаслопрома

Редкое довоенное издание по молочному делу. Издание утверждено Главным управлением маслодельно-сыроваренной и казеиновой промышленности Наркомпищепрома СССР.

 

В книге описаны основные условия получения доброкачественных молочнокислых продуктов, подняты опросы санитарии и гигиены, техники безопасности на производстве. Подробно описано приготовление бактериальных заквасок для производства молочнокислых продуктов, производство простокваши, кефира. Описано производство кумыса из обрата и пахты; приготовление пищевого творога; творожных сырков; молочнокислых и мягких сыров; изготовление дополнительных продуктов из отходов молочного производства.

 

Популярная, доступная форма изложения материала в виде ответов на вопросы (какие условия обеспечивают высокое качество молочнокислых продуктов? где и как происходит сквашивание кефира? как приготовляется закваска для изготовления кумыса из обрата и пахты?). Издание иллюстрированное, текст сопровождён 16-ю рисунками. Экземпляр издания отличной сохранности, в «родной» издательской обложке.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: