Производство парижского масла

Год издания: 1931

Цена: 27 500 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Производство парижского масла"


Автор Бертынь Р.А.
Год издания 1931
Место издания, издательство, год М., Л.: Сельколхозгиз, 1931. – 152 с.: ил. – 5 000 экз.
Размер 20х13,5 см
Состояние отличное
Переплёт В современном составном переплёте, оформленном в стиле журнальных иллюстраций эпохи. На передней крышке кожаная наклейка с золототиснённым заглавием книги. Под переплётом сохранена двухцветная издательская обложка. Закладка-ляссе. На титульном листе владельческая подпись эпохи. Блок в целом в отличном состоянии

Купить Производство парижского масла

Редкое, малотиражное издание по маслоделию. Термин «парижское масло» обозначает «одну из наиболее нежных и приятных на вкус разновидностей сливочного масла, приготовляемую из сладких (не заквашенных) пастеризованных сливок и имеет характерный ореховый привкус». Начало производства парижского масла относится к 1870-м гг., когда впервые Н.В. Верещагиным было организовано производство его в школе молочного хозяйства в Тверской губернии. Затем практика производства парижского масла распространилась на северные и западные губернии европейской части страны, где в условиях помещичьих хозяйств маслоделие уже в то время носило промышленный характер. Основными рынками сбыта продукта были столицы. В небольших количествах «парижское масло» стало экспортироваться в последние годы перед Первой мировой войной. Затем, после длительного промежутка, обусловленного тяжёлыми военными и революционными годами, экспорт возобновился в 1928 г.

 

В основных исторических районах маслоделия – Вологодском, Ярославском и др. – этот вид масла считался непрочным и производство его приурочивалось к более холодному времени года. Летом же главным образом занимались производством голштинского сливочного (из сырых сливок) масла, условия производства которого менее строги, и затраты на изготовление, соответственно, меньше, что было тормозом в производстве парижского масла. В 1920-30-е годы производство парижского масла широко распространилось за счет технического и технологического улучшения заводов и считалось хорошим экспортным товаром.

 

Книга содержит рисунки и чертежи в тексте. Редкое раннесоветское издание по вопросам изготовления масла. Экземпляр издания представлен в эффектном современном составном переплёте, в идеальном состоянии.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: