Производство сливочного мороженого. (Учебник по техминимуму)

Год издания: 1934

Цена: 26 400 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Производство сливочного мороженого. (Учебник по техминимуму)"


Автор Антонов П.Т.
Год издания 1934
Место издания, издательство, год М.; Л.: Снабтехиздат, 1934. – 72 с.: ил. (рис., фот.), табл.
Размер 18х13,3 см
Состояние отличное
Переплёт В современном составном орнаментальном переплёте. На передней крышке кожаная наклейка с золототиснённым заглавием книги. Владельческая подпись эпохи на титульном листе. По боковому полю страниц небольшой бледный развод. В целом книжный блок в отличном состоянии.

Купить Производство сливочного мороженого. (Учебник по техминимуму)

Редкое довоенное издание о производстве мороженого. В издании затронуты вопросы пищевой ценности мороженого, стандарта, состава и качества мороженого. Рассказано о материалах, используемых для производства мороженого, применении сычужной закваски, составлении смеси, схеме технологического процесса изготовления этого продукта. Процессы производства, такие как приготовление смеси, пастеризация, охлаждение, упаковка и проч., расписаны подробно и поэтапно.

 

Отдельное внимание уделено контролю качества, экспертизе мороженого. Также затронуты вопросы бактериального загрязнения, очистки оборудования, эффективной работе завода мороженого.

 

Экземпляр издания отличной сохранности, в красивом современном составном переплёте. «Полочный» экземпляр.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: