Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин

Год издания: 1948

Цена: 46 200 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин"


Автор Фролов-Багреев А.М.
Год издания 1948
Место издания, издательство, год М.: Пищепромиздат, 1948. – 272 с., 2 л. ил.: ил., черт., схем. – 3 000 экз.
Размер 27х22 см
Состояние коллекционная сохранность
Переплёт В современном цельнокожаном переплёте чёрного цвета со вставкой-иллюстрацией на передней крышке и золотым тиснением на передней крышке и корешке. Переплётные крышки также украшены блинтовым («слепым») тиснением в виде рамки по периметру. Форзацы оклеены золотистой бумагой. Жёлтая шёлковая закладка-ляссе.

Купить Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин

Наиболее полная монография по технологии производства игристого вина. Малотиражное издание, представляющее лучшее из советского научно-производственного опыта.

 

Книга состоит из нескольких разделов, поэтапно описывающих производство вин. В первом описаны сорта шампанских вин, их культура во французском регионе Шампань и в Советском Союзе. Во втором разделе описано виноделие шампанских вин от сбора винограда, его перевозки, обработки, отстоя и пастеризации сусла до купажа сусел, первой переливки. В следующем разделе рассказано о подготовке виноматериалов к процессу шампанизации, расписаны все тонкости купажа. Значительное место отведено теоретическим основам процесса шампанизации, описана биохимия процесса, его различные методы. Освещаются специальные технические вопросы. Технологии производства цымлянских игристых вин, Асти-спуманте и шампанизации бутылочным методом посвящены отдельные главы книги.

 

В книге подробно рассказано о различных аспектах транспортировки игристых вин, отделке и упаковке шампанского, болезнях и пороках вин, качествах игристых вин. Описано физиологическое действие игристых вин, их химический состав, правила дегустации. Рассмотрены специальные вопросы, связанные с шампанизацией: приготовление дрожжевой разводки, ликеров, подготовка бутылок к тиражу, шампанская пробка.

 

Составитель книги – Антон Михайлович Фролов-Багреев (1877-1953), знаковая фигура в истории отечественного виноделия, специалист по шампанским винам, глава российской школы шампанистов.

 

Уникальное издание по полноте материала и научному основанию. Экземпляр книги отличной сохранности, в новом представительном переплёте чёрного марокена с инкрустацией. Красивый «полочный» экземпляр со множеством рисунков. «Библия» шампанских вин.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: