Технология по Вагнеру. Выпуск третий. Производство виноградного вина, пива и спирта и алкоолометрия

Год издания: 1862

Цена: 132 000 руб.

Бесплатная доставка по Москве

Наш оператор свяжется с Вами и оформит заказ за пару минут.

×

Заказать книгу
"Технология по Вагнеру. Выпуск третий. Производство виноградного вина, пива и спирта и алкоолометрия"


Автор пер., доп. и издано под ред.: Павлова (статьи о виноградном вине и пиве), Д. Менделеева (статьи о спирте и об алкоолометрии)
Год издания 1862
Место издания, издательство, год СПб.: Тип. Т-ва «Общественная Польза», 1862. – [4], II, IV, 431 с., ил., табл.
Размер 21,5×14,5 см
Состояние отличное
Переплёт В полукожаном переплете эпохи. Узорчатая бумага на крышках. Потертости переплета. Временные загрязнения страниц. Владельческий экслибрис на титуле и страницах.

Купить Технология по Вагнеру. Выпуск третий. Производство виноградного вина, пива и спирта и алкоолометрия

Одно из первых, прижизненных изданий Д.И. Менделеева. Книга «Производство виноградного вина, пива и спирта и алконометрия» вышла в серии «Технология по Вагнеру», составленной по образцу немецкого издания ученого Йохана Вагнера с добавлением из работ других европейских, а также отечественных авторов. Главным редактором серии был приглашен Дмитрий Иванович Менделеев. Под его редакцией вышли первые три выпуска серии, посвященные производству муки, сахара и вина соответственно. Следующие выпуски появились в конце 1860-х гг., серия сменила название на «Техническую энциклопедию». Менделеев занимался переводом «Технологии по Вагнеру», и, как вспоминал об этом, « увлекся интересом и много сам дополнял, например, о составе хлеба, о сахарометрии и об алькоголометрии. Это издание служило мне поводом для изучения технической химии».

 

В издании рассматриваются виноделие, производство пива, винокурение и алкоолометрия, или определение достоинства спиртов. Описаны общие понятия брожения, приводятся исторические сведения о виноделии и пивоварении, описаны сорта винограда, разнообразные процессы – выжимание виноградного сока, брожение, разливка вина, осветление вина. Приводится описание болезней вина. Описаны разные виды вин – шипучие и пенящиеся, сладкие, плодовое вино; виды пива – портер, эль, бельгийское пиво, пиво, получаемое из патоки и картофеля, различные сорта немецкого пива и пр. Рассказано о способах улучшения вина, о подмешиваниях к пиву, о пошлинах с водки и мн. др.

 

Редкое издание по технологии виноделия.

Показать все описание >>>

Пока нет отзывов


Оставить отзыв
Написать комментарий

Поделиться: